تبليغاتX
گروه ما
گروه ما
از همه جا
امواج ماکروویو
گرچه این مطلب تکراری است اما پیشنهاد میکنم حتما بخوانید:

 

امواج مايكروويو به دليل دارا بودن فركانس كم قادر به شكستن پيوندهاي شيميايي و آسيب رساني مولكولهاي مواد غذايي نيستند. امواج مايكروويو از طريق ايجاد اصطكاك مولكولي به خصوص بين مولكولهاي آب در غذا توليد حرارت مي‌كنند.
به گزارش فارس، يك متخصص تغذيه گفت: پخت غذا در ماكروويو باعث كاهش 60 تا 90 درصدي انرژي حياتي غذا و ايجاد عوامل سرطان زا در شير و غلات، تغيير در عناصر غذايي، اختلال در هضم غذا و ايجاد راديكال‌هاي آزاد در سبزي‌ها مي‌شود.

مرتضي صفوي افزود: حرارت دهي يكي از مهمترين روش‌هاي متداول در فرآيند مواد‌غذايي است. از انرژي مايكروويو خلاف پرتوهاي يونيزه براي حرارت دادن مواد غذايي استفاده مي‌شود. در روش پخت متداول حرارت از منبع حرارتي خارجي به ماده غذايي وارد مي‌شود ولي در پخت با مايكروويو حرارت در داخل خود ماده غذايي توليد مي‌شود.

وي گفت: امواج توليد شده توسط مگنترون يك ميدان متناوب مغناطيسي ايجاد مي‌كند. مولكول‌هاي غذا مخصوصاً مولكول‌هاي قطبي مثل آب، پروتئين‌ها و چربي‌ها خودشان را با تغييرات سريع ميدان متناوب الكتريكي همسو مي‌كنند. آنها حول يك محور نوسان مي‌كنند كه حدود 245 ميليون بار در ثانيه است. اين نوسانات باعث ايجاد اصطكاك قابل توجهي بين مولكول‌ها شده كه نتيجه آن توليد انرژي است. درنتيجه درون غذا گرم شده در حالي كه ظرف غذا خنك است.

اين متخصص تغذيه افزود: كاربرد‌هاي ماكروويو در صنايع غذايي را مي‌توان آنزيم بري (Blanching)، پاستوريزه كردن، استريليزه كردن، خشك كردن مواد غذايي، بالا بردن دماي مواد غذايي منجمد به زير نقطه انجماد و استفاده از آن در اجاق ماكروويو در مصارف خانگي نام برد.

صفوي گفت: امواج مايكروويو به دليل دارا بودن فركانس كم قادر به شكستن پيوندهاي شيميايي و آسيب رساني مولكولهاي مواد غذايي نيستند. امواج مايكروويو از طريق ايجاد اصطكاك مولكولي به خصوص بين مولكولهاي آب در غذا توليد حرارت مي‌كنند.

وي اضافه كرد: هر چه توان مايكروويو بالاتر باشد به دليل افزايش سرعت رسيدن ماده غذايي به دماي مورد نظر كاهش مواد مغذي كمتر خواهد بود. هر چه عمق نفوذ امواج در ماده غذايي بيشتر باشد، زمان پخت كمتر خواهد بود. حفظ ويتامينها به علت طبخ سريع و كم بودن آب در موقع پخت بيشتر است. حفظ پروتئينها در ماده غذايي در اين روش بيشتر خواهد بود.

صفوي افزود: حفظ مواد مغذي در موادي كه با مايكروفر گرم مي‌شود به وزن آنها بستگي دارد، هرچه وزن مواد كمتر باشد حفظ مواد مغذي بيشتر است.

اين متخصص تغذيه گفت: مزاياي ماكروويو را مي‌توان سرعت حرارت دهي، حفظ خصوصيت طعم و رنگ غذا، حفظ مواد مغذي به دليل زمان كوتاه پخت، كاهش خطر مسموميت غذايي به علت نگه داشتن غذا به مدت طولاني، عدم تشكيل رسوب در ته ظرف، استفاده چند منظوره از مايكروفر براي طبخ غذا، گرم كردن مجدد غذا و ذوب كردن يخ مواد غذايي نام برد.

وي اضافه كرد: در حال حاضر حدود 90 درصد خانواده‌هاي آمريكايي و 86 درصد خانواده‌هاي اروپايي از مايكروفر استفاده مي‌كنند.

صفوي افزود: اثرات مايكروويو را مي‌توان به سه دسته اثرات مربوط به ايجاد عوامل سرطان زا، كاهش ارزش غذايي غذاها، اثرات بيولوژيك بر روي انسان تقسيم كرد.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: معايب ماكروويو را مي‌توان عدم سرخ كردن غذا به دليل نفوذ امواج، تشكيل نقاط گرم و سرد در غذا به علت جذب متفاوت امواج توسط تركيبات مختلف غذا، كاهش 60 تا 90 درصد انرژي حياتي غذا، ايجاد عوامل سرطان زا در شير و غلات، تغيير در عناصر غذايي و در نتيجه اختلال در هضم غذا، ايجاد راديكال‌هاي آزاد در سبزيجات كه جزء مواد سرطانزا هستند و به طور كلي آسيب به ديواره مولكول‌ها و تغيير در كيفيت آنها و مستعد شدن غذا به آلودگي‌هاي ميكروبي نام برد.

صفوي افزود: در سال 1992 سازمان بهداشت جهاني اعلام كرد كه هيچ مدرك علمي مستند بر عدم وجود عوامل خطر در غذاهاي مايكروويو شده وجود ندارد. بهترين توصيه در رابطه با گرم كردن و پختن غذا استفاده از حرارت‌هاي معمولي است و هيچ تضميني براي ايمني و سلامتي كامل غذاهاي ماكروويو شده وجود ندارد.
+ نوشته شده در  سه شنبه 1388/03/26ساعت 23:22  توسط یگانه(مدیروبلاگ) | 
خرسها

آلبوم جانوران

 

تا میتوانم میخورم:

 

خرسها پستانداران با مزه ای هستند.آنها با هیکل درشت خود همیشه در حال خوردن هستند.

 

در فصول بهار و تابستان در علفزار های اطراف جنگل علف و حشره میخورند.

 

در پاییز به داخل جنگل رفته و بلوط و آلو جنگلی میخورند.

 

همچنین عاشق گوشت هستند  و بعضی اوقات در تابستان ها از رودخانه ماهی میگیرند.

 

و در زمستانها میخوابند تا دوباره همه جا سبز شود.
+ نوشته شده در  پنجشنبه 1387/11/10ساعت 23:35  توسط هادی | 

برخی از فضایل  سوره ها  زیارتها ادعیه  و ...

 

سوره مبارکه یس:برابر با ختم دوازده قران . میرساند خیر دنیا و اخرت

 

و دفع میکند از او بلا های دنیا و هولهای آخرت.

 

سوره مبارکه الرحمن: هرکس این سوره را بخواند خداوند به

 

 ناتوانی وی رحم کند.

 

سوره مبارکه واقعه:خواندنش در شب به او پریشانی نمیرساند

 

 و هرکه مشتاق بهشت باشد آنرا بخواند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  چهارشنبه 1387/10/18ساعت 17:42  توسط یگانه(مدیروبلاگ) | 
اگه تونستی بخون!!!
لطفا جمله زیر را بخوانید...

متشونیسرافابابینزیمروزیرادیلیخهکنیالثم.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

اگه نمیتونی بخونی از چپ به راست بخون!!!

هه هه هه ...
+ نوشته شده در  سه شنبه 1387/07/16ساعت 22:37  توسط حنانه | 
شب ز اسرار علی آگاه است

                          دل شب محرم سر الله است

 

شهادت حضرت علی(ع)برشماعاشقان ولایت تسلیت باد.
+ نوشته شده در  یکشنبه 1387/06/31ساعت 16:42  توسط یگانه(مدیروبلاگ) | 

فواید لیمو ترش:

ویتامین c موجود در لیمو ترش از بروز کمبود آهن در بدن جلوگیری

می کند.

در یک عدد لیمو ترش 30 کیلو کالری انرژی 5/10 گرم کربوهیدرات

7/0 گرم پروتئین 2/0 گرم چربی5/0 گرم فیبر خوراکی 6/0 میلی

گرم آهن مقدار زیادی ویتامینA و 29/1 میلی گرم ویتامین c دارد.

از آنجا که لیمو ترش سرشار از ویتامین cاست بدن را در برابر

بیماری های عفونی محافظت میکند.بنابر این بهتر است به همراه

سالاد و خورش مصرف شود.

سعی کنید بیشتر از لیموی تازه استفاده کنید تا آب لیمو.

همچنین اگر از آب لیمو مصرف میکنید آن را در برابر نور مستقیم

آفتاب قرار ندهید. 

+ نوشته شده در  دوشنبه 1387/06/25ساعت 21:39  توسط یگانه(مدیروبلاگ) | 

آلبوم جانوران

 

 پرنده صورتی مهاجر:

 

 این پرنده صورتی رنگ با پاهای بلند و منقار کج فلامینگو نام دارد.فلامینگوها مهاجر بوده و

 

در فصل سرما به مناطق گرمسیر از جمله تهران کوچ میکنند.

 
+ نوشته شده در  جمعه 1387/06/08ساعت 14:5  توسط صادق | 

چسب بسازیم:

 

چسب چوب و کاغذ:کمی ژلاتین در آب جوش حل کنید و کمی سرکه و گلیسیرین به

 

 آن اضافه نموده و خوب به هم بزنید.آنچه به دست آمده چسب چوب است که باید

 

 در شیشه نگهداری شود.

 

چسب ضد آتش:یک واحد ژلاتین را به مدت دوازده ساعت در هشت واحد روغن

 

 برزک خام خیس کنید.بعد آنرا با حرارت ذوب کرده و کمی آهک به آن اضافه کنید

 

 و خوب به هم بزنید.

 

چسب پنچر گیری:در مقدار کمی بنزین چند تکه یونولیت قرار دهید.انحلال زیبایی

 

 است مانند آب شدن برف در کف دست. در نهایت چسبی بدست می آید که چیز

 

 های مختلف مانند لاستیک را به هم میچسباند.این چسب دیر خشک میشود ولی

 

مقاومت زیادی دارد.

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1387/05/16ساعت 0:58  توسط مریم | 

طویل ترین حشره:فارناسیا بومی اندونزی

چاق ترین حیوان:بالن آبی یا رورکوال

بزرگترین پرنده:شترمرغ شمال آقریقا

سنگین ترین پرنده که قادر به پرواز است:مرغی به نام کوری

بزرگترین جاندار:فیل نر که در 7 نوامبر 1974به ضرب گلوله از پای در آمد

بزرگترین چشم:اسکویید غول پیکر

بزرگترین دهان:کوسه نهنگ

بزرگترین دماغ و گوش:فیل آقریقایی

بزرگترین تخم:کوسه وال

بزرگترین هزار پا:330 میلیمتر طول دارد

کوچکترن هزارپا:5 میلیمتر طول دارد

کوچکترن سگ دنیا:چی واوا

بزرگترین موش:کولو گیندا

مزاحم ترین مگس:سرا مگسان

عظیم الجثه ترین جانور دوزیست:هیپوس

عجیب و نگون بخت ترین مرغ جهان:کاسوار

بزرگترین و کمیاب ترین عقاب جهان:هارپی

 
+ نوشته شده در  سه شنبه 1387/05/01ساعت 18:42  توسط یگانه(مدیروبلاگ) | 
دانستنیها(حیوانات)

دانستنیها(حیوانات)

 

کندرو ترین حیوان=شقایق دریایی

 

کندروترین پستاندار=تنبل سه پنجه

 

سنگین ترین حیوان=وال آبی

 

بزرگترین حیوان=وال آبی

 

سنگین ترین حشره=سوسک آقریقایی

 

بلندترین حیوان=زرافه آفریقایی

 

کوچکترین حیوان=جانور تک یاخته ای

 

کوچکترین پرنده:مرغ مگس سان

 

کوچکترین پستاندار:موشی به نام شریو

 

بزرگترین جانور خشکی:فیل آفریقایی

 

بیشترین تخم گذاری:خورشید ماهی

 

طولانی ترین مهاجرت:چلچله قطبی

 

کم عمر ترین حیوان:ساس آبی

 

طویل ترین حیوان:نوعی کرم نواری

 

گران قیمت ترین حیوان:اسب مسابقه

 

سریع ترین حیوان:چیتا که نوعی یوزپلنگ است

 

ادامه دارد...

 
+ نوشته شده در  دوشنبه 1387/04/24ساعت 14:23  توسط یگانه(مدیروبلاگ) |